サーモン人気の裏では

皆様こんにちは。

奈良市富雄の行政書士　松岡です。

回転ずしで人気のネタといえば、やっぱりサーモン。

実はこのサーモン、いま大きな変化の中にあります。

日本で消費されるサーモンの約8割は、

北欧や南米からの輸入に頼っています。

ところが、その輸入価格が

ここ数年で大きく上昇しています。

2025年には1キロあたり1,528円と、

5年前に比べて約6割も値上がりしました。

背景にあるのは、円安や中東情勢の緊迫化、

そして原油高による物流費の上昇です。

今後も輸入水産物の価格は、さらに上がる可能性があります。

そんな中、注目されているのが「国産サーモン」です。

2026年の国内生産量は、過去最多だった前年から

さらに1割増える見込みとなっています。

特に話題なのが「陸上養殖」です。

2026年5月には、

三重県で世界最大級の陸上養殖施設が稼働予定とされており、

民間企業の投資も活発になっています。

陸上養殖は、水質管理がしやすく安定した品質が保てることや、

生産効率の高さが強みです。

世界市場でも評価される可能性を秘めています。

一方で、課題もあります。

初期投資が大きく、電力消費も多いため、

採算確保が簡単ではありません。

輸入に頼ってきたサーモンですが、

今後は「国内でつくる時代」へと変わっていくかもしれません。

日本がサーモンの大産地として存在感を高められるのか

これからの動きに注目していきたいですね。